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10205-社區仔大尾報-第5期
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*2013/7/8 東山高原社區產業

 

東山高原社區產業 
 

 

受訪者 / 東山高原社區理事長 鄭皆能  

  
之前對東山咖啡早已略有所聞,也因自己本身喜愛咖啡,這次可以採訪社區的咖啡產業,是抱著學習咖啡製作的心情來採訪,走在俗稱東山咖啡公路上,兩旁都是綠油油的咖啡樹,樹上的果實正在成長,訪談中發現了咖啡農認真勤奮的工作態度,也知道原來高原村有兩個關懷據點,一個是高原社區關懷據點,另一個則是李子園社區照顧關懷據點,主要是高原村位在山中、腹地廣大、人口分散為落實關懷照顧,故才分成兩處關懷據點以便落實照顧,因這次採訪讓我瞭解咖啡豆的形成,也讓我第一次聽到咖啡豆也有分公與母,以下是高原社區產業的專訪:
 
社區產業一開始是申請多元就業的人力,在仙宮廟的樹下種植整理咖啡樹,咖啡的研究是從日據時代昭和六、七年在楠西設立咖啡研究所,當時日本人認為在台灣東山鄉這個緯度非常適合種植,之後便開始在東山的崁頭山開墾整理來種植咖啡樹,雖然咖啡一直都有生產,但因為銷售與推廣不足,一直到民國90年慢慢的推廣銷售出去後,才又開始大面積的種植咖啡樹,咖啡具有很強的野性,和強韌的生命力係屬於半日照植物,只要種子掉入泥土就很容易生長,但咖啡樹也是需要整理枝葉,將老枝剪掉讓它長出新的枝葉,使它可以生長出更多的咖啡果實,也讓咖啡農方便採收,社區曾向文化局申請經費拍攝介紹咖啡豆製作過程,藉以讓大家更了解東山咖啡的由來。
 
咖啡豆的形成是從樹上果實紅了摘下後進行脫皮,將裡面的豆子用清水浸泡後將黏液去除,瀝乾後將咖啡豆放至太陽底下曝曬一個禮拜,等咖啡豆全部曬到變硬後進行脫殼,脫殼完畢便進行烘培,烘培也是咖啡味道最重要的步驟,時間如果比較短,咖啡喝起來會相對較酸,時間如果比較長,喝起來會有一點焦苦的味道,但是咖啡的香味比較濃郁。
 
產業一開始是在各農會展示販賣銷售,因為沒有專人介紹推廣,導致販賣的情況不是很好,所以就將咖啡全部撤回來自己推銷,之後請有行銷專長的人才來社區進行經驗分享,才演變為社區成員行銷,也因為有大家的努力,近幾年社區生產的咖啡豆沒有滯銷存放的問題,臺南市政府也有辦理咖啡文化節做推廣行銷,讓越來越多人知道原來台灣有自己生產的咖啡,而且在臺南市東山區有自己生產的東山咖啡。
 
   藉由社區產業盈餘辦理其他農產品行銷活動,並讓社區照顧關懷據點能一個月辦理兩次共餐,還有不定時的健康促進活動,讓據點與社區能因為產業而生活的更好,也曾請手工藝老師至社區教老人家動手做與在地產業相關的手工藝品,使大家對社區更有凝聚力與向心力。
 
 
 
社區產業聯絡人:0912100163 鄭宗裕