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10203-社區仔大尾報-第3期 
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*2013/4/15 安定中榮冬至做紅龜粿

安定中榮冬至做紅龜粿

 
安定區中榮社區照顧關懷據點
  
 
    1216的早上,就快要到今年的冬至了,中榮社區邀集社區的婆婆媽媽一同做菜粿與紅龜粿,每年在冬至前,各戶都會做粿、搓湯圓。菜粿的形狀是橢圓形,像船型又像半月形,特別的是大家都會沿著粿皮的上面捏出一條曲線。為什麼會捏這一條線呢?聽過一位阿伯說,以前祖先傳下來的說法是,這條線是太陽的路徑,兩邊的尖端就是從日出到日落,冬至這一天是黑夜最長,白天最短,過了冬至後,白天就慢慢變長。
 
    一大早,幾位社區媽媽在順天宮廣場,開始準備菜粿的餡料,將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、香菜及絞肉等拌炒,香噴噴的菜餡,是要包在粿皮內。甜的紅龜粿餡料則是選用紅豆。總幹事月淑姊特地將大家分做9組,每一組都有相同份量的食材用具,而各桌用的粿印是由自己準備,大家的粿印有各式材質單面雙面都有,有的粿印年代甚至超過50年,可以想像出來阿嬤們嫁作人婦後,和婆婆學習做粿,一直傳習到現在,早已都有熟稔的純熟技巧。
 
    粿印,閩南地區一般做粿的用具,有單面及雙面,社區阿嬤用粿印做紅龜粿,雙面的粿印,印面形狀一面龜型,另一面是桃型,取長壽之意。側邊會有錢紋及魚紋,象徵財富連綿,豐餘富裕。
 
    在順天宮廣場旁邊,幾位志工媽媽利用大型爐具,將菜粿蒸熟,當菜粿一一擺上桌,看著大家熱切笑容招呼著「趁熱吃!趁熱吃!」、「這是我們這邊的口味,好吃嗎?」大家手拿著略微熱燙的粿葉,咬下菜粿的同時,都能品嚐到粿皮的軟與餡料的香甜,花生粉的甜味綜合裡頭的味道,屬於中榮里家鄉味的美食。